豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分
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锅里放油煎至每面金黄
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盛出备用
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姜葱蒜泡椒都切碎
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锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末
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然后放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油）
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加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子
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然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开
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把豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖）
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然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀
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用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅
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最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦
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