准备好所需的食材，扇贝肉化开清洗掉内脏就可以了，如果是鲜的扇贝肉一定更好吃，但做之前最好焯一下，焯的时候水开下锅，倒料酒，一分钟内出锅即可 。木耳提前泡开 。
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蒜剁碎，菜椒切块备用 。
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锅中倒适量油中火爆香蒜末 。炒之前记得准备一小碗水淀粉，大概40毫升左右就够了 。
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倒入菜椒和木耳翻炒一分钟 。
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倒入洗净的扇贝肉，倒入扇贝肉后就要大火快炒了，不然越炒越小 。
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扇贝肉翻炒两下就倒生抽，料酒，蚝油，糖，翻炒均匀，这时扇贝肉就会开始出水了 。
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调料翻炒均匀后倒入准备好的水淀粉，汤汁炒出粘稠感就可以关火出锅了，出锅前尝一下咸淡，再决定要不要放这最后一撮盐 。
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上桌前可以撒一点白芝麻点缀一下，扇贝肉就做好了 。
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