洋葱切丝、蒜切片、姜切片 。
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鸡腿洗净控水加入洋葱丝、蒜片、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、白糖、味之院奥尔良腌料 。
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用手抓匀揉透腌制一晚（用小叉子在鸡腿的表面插些小孔这样更好入味） 。
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鹌鹑蛋放入冷水煮5分钟冷却去皮备用 。
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大葱切段、姜切片 。
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炒锅先小火烧热 ， 一定要烧热烧透 ， 这样煎食物的时候才不会粘皮 。
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放入鸡腿煎至皮金黄 ， 煎鸡腿可以去除鸡肉的腥味 。
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炒锅底部放入葱段、姜片 。后放入鸡腿 ， 再倒入腌鸡腿时的汤汁和啤酒 。
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倒入鹌鹑蛋大火烧开 ， 加盐转小火慢炖30分钟 ， 炒锅受热均匀小火慢炖才入味 。
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直到汤汁收至黏稠即可出锅上桌 。
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