准备
鸡:最好选择一般大小的鸡 ， 也就是肉质比较结实的鸡 。不要选几个月就长大的饲料鸡 ， 因为汤会更有味道 。将鸡洗净 ， 剁碎 ， 去屁股 。
扇贝:温水浸泡半小时 。

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锅
将沥干水分的鸡块放入砂锅中 ， 沥干水分 ， 大火烧开 。当血沫浮起时 ， 用漏勺将泡沫舀起；最好提前把鸡块放在锅里煮 ， 去掉血沫 ， 把用过的开水倒掉 ， 用干净的凉水熬汤 。


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鸡块撇去血沫后放辅料
 ， 将泡好的干贝、玉竹放入锅中 ， 大火烧开 ， 小火炖40分钟左右 。


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将枸杞
放在小火上炖40分钟左右 。用筷子夹鸡肉 。如果肉能很容易被戳破 ， 就证明汤快煮好了 。然后把枸杞放在小火上继续煮10分钟 。


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调味
放几滴醋去味 ， 帮助骨骼营养吸收；放盐 。不要过早放盐 。基本上就是在汤出锅之前放进去就行了 。

汤做好了 ， 就要喝汤 ， 吃肉 。其实鸡肉比鸡汤更有营养 。


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特殊提示 可能有人会想 ， 煲汤一个小时要用多少气？其实小火煮的话 ， 一个小时用不了多少气 。我家经常2~3天煮一次汤 ， 一个月一次气不到20元 。

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