选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，去除烂果、霉变果、泥土等杂质 。这幅画不太好，凑合着用吧 。
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轻轻压碎，压碎水果，不要压碎葡萄籽，装载量不要超过容器容积的70% 。
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加入葡萄酒专用酵母，10克酵母可以发酵50公斤葡萄原料 。发酵过程中，容器应加盖但不密封，以利于二氧化碳的释放 。
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葡萄放入发酵容器后12小时左右开始发酵，每天早晚两次用工具将葡萄皮压入酒液中适当搅拌，发酵温度不要超过30度，持续操作一周左右 。
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当发酵液中没有明显气泡时，发酵结束 。用纱布过滤酒液，将过滤后的酒液装入瓶中，在避光低温的地方自然陈酿澄清 。小心不要拧紧瓶盖 。
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存放1-2周后，瓶底有酒泥，可慢慢倒出或虹吸分离上下液体，放入其他容器，尽量装满，拧紧瓶盖，大功告成 。
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