白萝卜和胡萝卜一起吃，会引发中毒？辟谣：并不是因为食物相克

家里有老人的时候，总喜欢做点汤喝，不仅是为了过得开心，也是为了更营养健康。尤其是春天吃菜的季节，各种萝卜成了人们下一餐的选择。在家里摘下来做爽口的菜，或者直接蘸酱生吃，都很新鲜爽口。

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但都是十字花科芜菁。为什么很多老人说白萝卜和胡萝卜不能一起煮？有什么禁忌吗？他们常说食物是相互排斥的。是这个原因吗？
白萝卜和胡萝卜不能一起吃，不然会中毒。是因为食物互斥吗？

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食物不能和富含维生素C的食物一起吃，啤酒不能和海鲜一起吃，柿子不能和红薯一起吃，土豆和西红柿不能互相搭配吃，这是很常见的说法.....好像过去所有不能吃的食物都被当成了食物不能互相吃的理由。
但事实上，在现代营养学中，食物拮抗根本站不住脚，大部分问题都可以通过烹饪来解决。但在现实生活中，确实有这样的人，没有从身体上发现任何反应，比如胡萝卜和萝卜汤，并不是一样的美味。

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但由于白萝卜的性质不同，特别是在营养价值方面，研究证明，白萝卜中含有芥子油、木质素等有益的抗氧化物质，有利于肠道吸收，激发细胞活力，从而帮助人体提高免疫力，但在高温下容易被破坏，反而发挥不了最有益的作用。
这样比起煮熟的白萝卜，生吃萝卜更有效。对于能吃辣萝卜的人来说，也可以生吃或者洗干净后去皮吃。每天吃一两片，可以增强免疫力，消炎杀菌，强身健体，润肠通便。

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胡萝卜的优点是富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，被人体吸收后可转化为维生素A 。是预防夜盲症、保护视力的好帮手，是上班经常久坐、视力不好、眼睛干痒的人的食疗佳品。
正是因为这种脂溶性维生素，如果生吃，几乎完全被胃消化吸收。相反，经过煮熟加热后，胡萝卜的消化率会大大提高。

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当然，还需要戳穿一个谣言，吃胡萝卜不一定要用很多食用油。吃胡萝卜前只要肚子里有脂肪，就可以吸收胡萝卜素。所以这也是白萝卜和胡萝卜最好不要一起吃的原因，不是因为食物互斥，而是因为本身食物的性质，一个适合生吃，一个适合熟食。

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