先把锅放在火上，锅里放油和姜片 。
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油锅热时，将宰杀干净的鱼放入锅内，用大火煎 。
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汤汁会不会变白，关键是炒的时候要把握好温度 。这可能是因为鱼皮中含有大量的鱼明胶，而乳白色的汤就是鱼明胶的作用 。
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当鱼的两面都煎成金黄色，就证明做好了 。锅里放水，大火煮 。
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当看到锅里的汤呈乳白色或乳白色时，可以加入适量的洋葱，味道鲜美 。当然，别忘了放盐 。
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