现在随处可见的韭菜，在古代可是稀罕物，只有贵族才能享用 。韭菜进入寻常百姓家大概是在清代 。
古人曾说:“早春晚秋早韭菜 。”
意思是早春的韭菜，深秋的白菜，最嫩最好吃 。很多现代人还称韭菜为“春季第一道菜”、“万菜之王”，可见韭菜的营养价值 。
韭菜，又名曹杨、懒人菜，有独特的辣味，能增强消化，刺激食欲 。韭菜还含有丰富的维生素和粗纤维，可以缓解便秘 。
所以，在这个早春时节，适当吃些韭菜，对身体非常有益 。
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在日常生活中，韭菜炒鸡蛋是很多人经常吃的家常菜 。这道菜虽然简单，但是很多人也会有一些疑问，比如韭菜和鸡蛋是分开炒还是一起炒 。如果分开炒的第一步是先炒韭菜或者鸡蛋，那么韭菜和鸡蛋怎么炒才能更嫩更好吃呢？
今天给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法，让你一下子解决这些疑惑 。韭菜炒鸡蛋鲜嫩可口不油腻 。
让我们一起来看看吧！
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[所需成分]
韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油 。
[详细步骤]
1.首先，准备6个鸡蛋，放入碗中 。鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋会更好看 。(鸡蛋和韭菜的量根据家庭人口调整)
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2.鸡蛋一次性加入足量的盐(炒菜时不要加盐，防止韭菜出水)，加入少许料酒去腥，或者根据自己的喜好加入少许胡椒粉提香，然后充分搅拌鸡蛋备用 。充分搅拌鸡蛋，可以使煎蛋更加蓬松嫩滑 。
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3.准备一把韭菜，把根部太老的部分剪掉 。这部分比较硬，影响口感 。然后将韭菜切成小块，放入锅中备用 。
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4.如果家里有铁锅，先在锅底和四周涂上油脂，倒油至微微冒烟，以免粘锅 。
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5.往锅里多加一点油 。油热后先倒入韭菜，翻炒十秒左右，炒出韭菜的香味 。韭菜炒鸡蛋没必要放葱，姜，蒜，否则会掩盖韭菜的鲜美 。
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6.将韭菜翻炒后倒入打碎的蛋液，用勺子轻轻一推，使韭菜鸡蛋受热更均匀 。很多朋友做韭菜炒鸡蛋的时候喜欢把韭菜倒进蛋液里一起炒，这样韭菜的鲜香味就出不来了 。
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7.将鸡蛋炒至凝固，这样鸡蛋裹上韭菜，更香更好吃 。最后翻炒20秒 。喜欢吃全熟的，再炒一会，把鸡蛋炒到表面微黄，这样吃起来会更香 。
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8.出锅，一个美味营养的韭菜炒鸡蛋就做好了 。
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这样做出来的韭菜炒鸡蛋，鲜香不腻，香味十足，韭菜不出水 。喜欢的朋友可以收藏一下 。下次做韭菜炒鸡蛋的时候试试这个方法！
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[提示]
1.韭菜不宜和醋一起吃，切记不要把醋放在韭菜炒鸡蛋里 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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