原来保存豌豆一点也不难，这样做不缩水不发黄，刚剥的一样鲜美

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四月是豌豆荚的收获季节。此时的豌豆又圆又嫩又香，是营养品质最好的时期。豌豆含有丰富的植物蛋白、维生素和膳食纤维，对人体有益。它们是这个季节的必看之物。

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豌豆又嫩又香又好吃。它们可以生吃，也可以油炸。它们不仅可以与各种蔬菜和肉类一起烹饪，还可以加入炒饭和汤粥中，丰富了营养，还可以起到点缀作用，使菜肴看起来更有食欲。

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现在是豌豆的旺季，不妨多买些豌豆，省着吃。当豌豆离开市场时，你可以拿出一袋来解冻它们。它们又新鲜又好吃，和新鲜的一样好吃。

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买豌豆的时候，要选择豆荚饱满，颜色绿色的。这样的豌豆不仅吃起来甜，而且水分也很足。如果豌豆荚的外壳有褶皱，说明豌豆比较老。拿起豌豆荚，轻轻按压。如果你按的很轻松，说明里面是空，豆子比较小。

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首先，把水烧开，让水的量能盖过所有的豌豆。水煮沸后，加入1勺盐，然后加入豌豆。放盐可以让豌豆更绿更漂亮，防止豌豆变质。水再次沸腾后，继续煮1分钟。切记不要煮太久，会让豌豆变老，会让豌豆不鲜嫩。

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煮熟后立即将豌豆浸泡在冰水中，或在流水下冲洗，使其冷却，这样它们就不会变黄。待豌豆凉透后，放入漏筐或竹板中，摇匀，然后控制水分。不要完全晾干。

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等水干了以后，估算一下每次的用量，把豌豆放在保鲜袋或者密封袋里。

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把保鲜袋放冰箱冻层。需要豌豆的时候，用清水浸泡，提前解冻，就像新鲜的一样。

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