先将茄子去根，清洗干净，切成条状；
取一个小碟子，在郫县豆瓣酱里放两块钱；
开始下一步的烹饪工作，锅中倒入适量的油至八成熟，将发明后的茄子翻炒；
加入适量盐翻炒均匀；
翻炒均匀，然后出锅，一个鱼香茄子就做好了 。
特殊提示 茄子本身吸水吸油很差 。炒菜的时候可以适当往锅里加水，防止茄子糊了，影响食欲 。

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