12131415操作方法01先耙豌豆做豆汤 。大火烧开水，倒入洗净冷冻的干豌豆，加入少许食用小苏打 。
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02转中低火慢煮2小时以上 。将豌豆煮至变软，关火 。
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03盆里放个簸箕，里面放双层纱布 。将煮熟的豌豆倒入簸箕中，沥干水分 。
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04当它自然冷却时，耙子豌豆就做好了 。
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05然后治疗肥肠 。最后选择带香肠头的肥肠，将洗净加水的肥肠、管骨、鸡爪一起放入炖锅中 。
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06加水，姜片和少许胡椒粉 。
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07大火烧开后，转小火炖至汤汁变白，肥肠熟透变软 。
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08取出煮熟的肥肠，放凉 。将香肠头切成条状，将香肠身切成小块 。
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09接下来打开煎锅的火，倒入猪油 。
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10油融化后，炒姜片 。加入哈罗豌豆炒香 。
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11然后在锅中倒入适量的肥肠汤 。
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12大火烧开后，放入肥肠 。
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13汤再次沸腾后，用盐和胡椒调味，关火 。
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14吃的时候撒点葱花 。
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15吃肥肠的时候可以用酸辣水蘸着吃 。碗中加入少许酱油、醋、花椒油、白糖、红油、葱花 。
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特别提示豆汤是一种很常见的四川小吃，主要成分是豌豆 。当它与主料混合，再加入肥肠、五花肉、肘子，就成了肥肠豆汤、五花肉豆汤、肘子豆汤 。& ltbr/>；你必须用耙过的豌豆来煮豆汤 。耙豌豆是煮得不好的豌豆 。煮豌豆之前，先洗干净，然后放在冰箱里冷冻几个小时，这样可以煮出更嫩更细腻的耙豌豆 。煮好的耙子豌豆一定要用双层纱布过滤，这样才不会错过好吃的豆瓣酱 。& ltbr/>；在煮肥肠的时候，我们还可以加入猪骨、鸡爪、鸡骨架，但是这些食材要焯水后再煮，这样炖出来的汤会更香 。这汤味道很好，所以我们有清淡的调料 。我们吃肥肠的时候要根据自己的口味蘸水吃 。
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