春天多吃韭菜，教你好吃的做法，外酥里软，皮薄馅鲜，凉了也不硬

有一句民间谚语说， “春雷使万物生长” 。
蛰过后，春雷骤震，气温回升，万物开始发芽生长。
最近几天，虽然没有听到春天的雷声，但能明显感觉到气温在上升。
3月8日，女神节当天，幼儿园放假半天。带女儿去放风筝的时候，跑了一会儿，汗流浃背，口干舌燥。蛰过后，气候还是比较干燥的。这个时候要多吃新鲜蔬菜，饮食要清淡。

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春天万物复苏，这时有很多时令蔬菜，比如荠菜、菠菜、春笋、香椿、韭菜、豌豆等等…
今天，我们用韭菜做一道美味的菜。被誉为“春季第一道菜”、“万菜之王” ，可见韭菜的营养价值之高。
今天要和大家分享的是韭菜做的馅饼，外酥里嫩，馅料饱满，吃起来又好吃又营养，方法也很简单。我们将从和面到拌馅详细讲解。和喜欢的朋友一起来看看吧！

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[所需成分]
馅料:韭菜一把，鸡蛋4个，盐适量，香料十三香，鸡精，食用油。
混合:面粉300克，开水100毫升，冷水80毫升。
[详细步骤]
1.今天去市场买了一把韭菜，看着很嫩。老板说味道很好。先把韭菜摘下来，然后清洗干净，晾干水分(洗韭菜的时候可以在水里加点面粉，利用面粉的吸附性，再用清水冲洗干净，这样韭菜就可以洗的很干净了。)

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2.现在让我们搅拌面条。在碗中加入300克面粉，用筷子从中间划一下，用100毫升开水烫一下面条，用80毫升冷水拌一下面条，然后一起搅拌，揉成面团。表面不光滑也没关系。盖上盖子，保持清醒以备后用。

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3.将两个鸡蛋打入碗中，然后充分打散。3.将两个鸡蛋打入碗中，然后彻底打散。

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4.锅中加入适量的油，倒入蛋液，用筷子朝一个方向搅拌，将鸡蛋搅拌成小颗粒，然后取出冷却备用。(鸡蛋热的时候，拌馅会让韭菜热，水)

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5.韭菜表面的水分已经控制干燥。现在把韭菜切成小块。今天买的小韭菜很瘦。我把它切得长一点，把大韭菜切得短一点。

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6.韭菜全部切好后，放入大碗中，然后加入适量食用油拌匀。加油可以在剁碎的韭菜表面形成一层保护膜，使韭菜不容易出水。

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7.加入冷却后的鸡蛋碎，再加入适量的盐、十三香(或胡椒粉)、鸡精，搅拌均匀。

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