贡菜不是合成食品，而是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，栽培历史有两千二百多年 。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜” 。
贡菜喜凉怕热，生长适温15～20℃ 。宾川县秋季气温高，宜选择曾自源亳州贡菜王，该品种耐高温，纯度高，植株高度及生长势整齐，绿肉白皮，肉质细腻柔软，抽薹时间晚，丰产性好 。
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