鸡蛋煮几分钟能熟（鸡蛋究竟煮几分钟合适？）
鸡蛋的营养价值不用我多说，它富含丰富钙、蛋白质，基本上是家家户户的早餐中都离不开它，无论是喝粥、吃面条、吃馒头还是喝牛奶，都会配上一个鸡蛋；无论是大人小孩，都会特别喜欢吃鸡蛋 。

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鸡蛋的吃法可谓多样，可以煮着吃、煎着吃、炒着吃、蒸着吃、炖煮吃，还可以和其它食材搭配着吃 ， 什么鸡蛋糕啊、鸡蛋饼啊、鸡蛋焖子、鸡蛋卷?。鹊龋?可以说关于鸡蛋的吃法简直的五花八 。



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而在众多鸡蛋吃法中，其实煮鸡蛋是最简单也是最营养的一种做法 ， 相比其它烹饪方法的时候，煮鸡蛋不但能最大化保证，鸡蛋中的营养不流失，还能确保其营养，被人体最大化吸收，虽然煮鸡做法简单，而且蛋营养 ， 但是想要煮好鸡蛋的话，却是很有技巧的，都说自己煮出来的鸡蛋不是老就是嫩，要不口感差 。



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所以最近关于“煮鸡蛋”在网上就有很多争议，主要是有两点 ， 一是关于煮鸡蛋的时间问题，再就是煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅 。究竟怎么煮鸡蛋？今天就和大家分享一下我平常煮鸡蛋的方法和技巧，同时做一个时间差别对比 。



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首先我们把冰箱中的鸡蛋放入冷水中，放入少许小苏打和盐，浸泡10分钟 ， 一个目的是用小苏打和盐可以很好把鸡蛋表面的脏东西泡软，便于清洗；第二个目的主要是让鸡蛋在常温中缓和一下，至少让鸡蛋在冰箱的温度中解脱出来和冷水的温度差不多，不至于下锅把鸡蛋煮爆 。



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把清洗干净的鸡蛋冷水下锅，然后开大火烧开，让鸡蛋逐步升温，如果是热水或者是开水下锅的话，鸡蛋的温度和水的温度相差太大，虽然不至于全部爆，但总会有爆开的 。



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锅烧开之后，盖盖开始计时，鸡蛋煮5分钟、6分钟、7分钟、最后8分钟 ， 我们把它分不同时间各捞出来一个，然后放入冷水中泡凉，这里要强调一点：不要把鸡蛋泡得全部凉透，泡2-3分钟可以，因为鸡蛋太凉，吃完不容易消化，对胃不好 。



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把表面泡凉的鸡蛋皮拔掉后我们可以对比一下，从剥完皮的完整度就可以看出鸡蛋的煮的时间 ， 哪个更好一些 。



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再把剥完皮的鸡蛋切开，我们从下图，看鸡蛋蛋黄的凝固程度就知道，哪一个是我们想要的鸡蛋煮制时间，图中1是煮了5分钟的鸡蛋 ， 鸡蛋蛋黄还没有全部凝结；图中2：鸡蛋蛋煮6分钟，蛋黄全部凝结，但是还是黄心；图3鸡蛋煮7分钟，全部煮透，蛋黄稍微泛白 ， 还没有起沙；图4鸡蛋煮8分钟，全部熟透，蛋黄泛白，开始起沙 。

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