吃清淡的能减肥吗减肥要吃清淡吗

减肥一定要吃淡无味？减少食物种类，有助降低食欲。有研究显示，如果一餐我们只能吃一、两种食物，很快就会腻了，不太可能吃过量。但一餐里面的食物种类越多，人们吃下肚的热量也就越高。
减肥要吃清淡吗(吃清淡的能减肥吗)当换成不同种类的食物时，大脑就会重新唤起你想吃的欲望。
再饱还是能装下甜点！人真有第二个胃？
明明已经吃饱了，却还能在饭后持续享受各式甜食。科学证实，当换成不同种类的食物时，大脑就会重新唤起你想吃的欲望。
相信大家都有这样的经验，去吃到饱餐厅的时候，不管火锅、烧肉吃得再怎么多，饭后总是还能吃一块布朗尼，挖一碗哈根达斯。甜点是装在第二个胃里，是吧？
现在我们来做个思考实验，请各位在脑中想像：今天一样吃吃到饱，但自助吧只有放甜甜圈、冰淇淋、巧克力锅、奶酪、汽水、果汁这些甜食。等吃到八分饱时，服务生会来到桌前做最后加点，但这次可以点任何你想吃的东西。
这时，各位应该会想换换口味，吃点咸的东西吧？
「特定感知饱足感」，让人不知不觉吃下更多
再好吃的东西，吃多了都会腻，会想换换口味吃些不一样的食物，这种现象叫Sensory-specific satiety，我找不到广泛被接受的中文翻译，姑且叫它「特定感知饱足感」吧。
有研究显示，如果一餐我们只能吃一、两种食物，很快就会腻了，不太可能吃过量。但一餐里面的食物种类越多，人们吃下肚的热量也就越高。
我曾不只一次在吃到饱餐厅，见到人们因为吃太撑而动弹不得，甚至呕吐。这不仅是为了值回票价，不仅是为了东西好吃，还有特定感知饱足感在背后作祟。
在吃下食物后，视觉、嗅觉、味觉甚至触觉会传到大脑的额叶，产生愉悦的神经讯号。但随着同一种食物越吃越多，讯号强度就会衰减，代表大脑喜欢这个食物的程度在减退。这时候换吃不同味道的食物，例如从咸食换成甜食，额叶的讯号就会重新被启动，这就是「甜点胃现象」的由来。
特定感知饱足感与记忆无关，此大脑机制存在于潜意识中，不是你我能轻易控制的。科学家发现，有一些失忆症的患者，虽然记不得他到底有没有吃过饭。但如果在他面前摆放数种食物，他还是会选择上一餐没吃过的那种。
其实这是非常符合人类求生本能的一种机制，因为如果我们永远都只吃一、两种食物，很容易会营养素缺乏。所以人类的大脑演化出这样的机制，来鼓励多样化摄食。
减少食物种类，有助降低食欲和热量
不过演化并没有预测到，人类有一天会发展出量大、价廉、种类又多的美味食品。原本用来预防营养缺乏的本能，现在反而大力地替肥胖推波助澜。
特定感知饱足感也能解释，为什么所有的饮食法短期内都会有效。不管是低脂、低碳水、生酮、全素、高蛋白，还是无麸质饮食，都会限制某一类的食物摄取。
因为特定知觉饱足感，减少食物种类就会减少一个人的进食量，也会减少他的食欲跟热量摄取。所以运用低脂跟低碳水饮食方式来减重，一个不吃脂肪、一个狂吃脂肪，两个南辕北辙的作法，为什么都有成功的案例？都有研究证实有效？我认为有一部分，跟人类味觉的特性有关。
至于减重者该如何将以上知识化为日常行动？建议：
1.在吃到饱餐厅限定自己只吃三～五样菜肴，以特定知觉饱足感限制进食量。如果不相信自己的自制力，那就干脆推掉所有吃到饱的邀约吧！
2.减重时未必要吃淡而无味的饮食，但应该避免一餐里面酸甜苦辣什么滋味都有。将菜肴味觉单一化，食欲自然得到控制。

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