有些人为了减重，日常饮食都选择「低GI」食物，食物的GI值主要牵涉的是胰岛素，理论上高升糖食物会让胰岛素增加，变得容易囤积脂肪 。低GI饮食能帮助控制血糖，但在研究中显示对体重控制帮助不大，有些低GI食物如奶油、啤酒，吃多了仍然容易肥胖 。
淀粉类食物是许多人的最爱，等到食物变冷转为「抗性淀粉」再吃，比较不会发胖？碳水化合物如白饭冷却后，一部份会转变为抗性淀粉的结构，但以一碗饭来说总热量差异可能只有十几大卡，抗性淀粉对血糖控制的帮助较明显，而在热量上则差异甚微 。为了减肥而吃又冷又硬的饭，不是必要的做法 。
勿迷信摄取特定产品可以拥有「易瘦体质」的说法 。选择正确减肥方法，透过均衡、健康的饮食及运动，才是成功减重的关键 。
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