救你一命｜明明照着菜谱做荷兰豆，我只是换成了豆角居然中毒了？( 二 )

烹调方法：新鲜的银耳比较危险，尽量不要吃新鲜银耳。如果是泡发的银耳和木耳，切记泡发过程千万不能太久，几个小时就够了，不需要泡发一整天甚至更多天。有条件可以选择在冰箱中泡发。泡发后立即烹饪食用，不要在生湿的状态存放太久。

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5. 木薯（树薯）

中毒严重的话：有可能会死

有毒成分：木薯的表皮、内皮、薯肉、及薯心均含有不同数量的生氰甙，在木薯中所含的亚麻仁苦甙酶作用下而水解出游离氢氰酸。氢氰酸对人体有剧毒，生吃 150g 木薯就可能达到致死剂量。

中毒症状：轻症可能会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，伴有头痛、头晕、心悸、无力、倦怠等症状。严重的中毒者可出现呼吸困难、躁动不安、心跳加快、瞳孔散大、对光反应迟钝或消失，以致昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。

烹调方法：木薯必须经过去毒的步骤才可以安全食用。

1.木薯所含氰苷90%存在于内皮，食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3~5天，换水蒸煮二次（煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发），煮后弃汤食用。
2.煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，一定不能饮用，也不应倒在池沼内。[1]

馨馨；原来日常的料理里还有这么多需要避免的危险，我赶紧转到「幸福一家人」群里！
QC菌：是的，享受美食的同时，还要做一枚技术型吃货啊！

参考文献：

悲剧！广西一家三口吃木薯中毒，1名儿童不幸身亡 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1654587169628261115&wfr=spider&for=pc

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