鱼香鸡蛋里没肉为啥成了饭店招牌菜鱼香肉丝为什么没有鱼,类似的菜名

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文/老马/原创（视频链接在结尾）
鱼香肉丝大家肯定都知道，鱼香茄子应该也经常吃，就是不知道各位是否尝试过鱼香鸡蛋？
很多时候就是这样，美食的诞生总是在不经意间，即便是鱼香系的鼻祖--鱼香肉丝也不例外，刻意去做，反而不得其法……
鱼香味虽然没有鱼，但终归还是和鱼有关，最初的配方材料都是为了做鱼而准备的，不成想，这一阴差阳错，却成就了大名鼎鼎的“鱼香肉丝”……
今天分享的这道鱼香鸡蛋，倒也算是继承了鱼香肉丝的这一传统，经典但也巧合，
既然称作鱼香，那调料配方自然和鱼香肉丝异曲同工，但这并不是重点，巧妙的就是用鸡蛋取代肉丝，味道反而更鲜，那香味也更浓郁，真的好吃……
那自己在家做开动脑筋想要再好吃点怎么办？我也不藏着掖着了，老马把所有秘密都告诉你！
首先要做的就是找一个漂亮的小碗，再挑四个健康的母鸡蛋磕进去，
依旧往里面点一些醋，再撒点盐，这么做的好处就是增加底味的同时还能去去腥！
然后就要认真把它打散，才好放心备用……
准备一根尖椒，去籽儿，劈开，然后切成细丝儿，这动作麻利儿的我都崇拜自己，哈哈！
只有尖椒还不够，还得再需要来一根胡萝卜，做这道菜，如果不趁机多吃点蔬菜那就太亏了，把它同样切成丝，
除了这两样，也还可以再添点其他食材，我比较喜欢吃的就是木耳，当然了，木耳这个切不切丝，看个人习惯吧，
最后还得多准备几瓣蒜，铆足了劲拍两下，然后切蒜末，尽量细一点，
这些做完，先别歇着，还有关键的步骤要做，那就是调~点~料~汁……鱼香嘛，终归还是要靠这料汁出味儿的！
拿个小本本儿记一下吧！一勺生抽，两勺陈醋，三小勺白糖，盐少放点，味精和胡椒适量，
然后续点温水，再加两小勺淀粉，把它们搅匀就算OK……
上面这个料汁调制方法一定要熟稔于心哦！
行了，开火做锅，激动人心的时刻就要到来！
锅热开始续油，油温四成热，倒入打好的鸡蛋液，
到这一步，还是有需要注意的地方，那就是蛋液刚入锅后先不要大幅搅动，等它一面定型后，翻个面继续煎一下，等到两面都煎到位，就可以直接用勺扯开，让它形成大块，然后就盛出备用，

也许有人说，你这样操作是故弄玄虚，好吧，你说得对！不过，我也只是把我的过程感受告诉你而已，至于是否借鉴，还得你来决定咯……
咱们继续说！
锅中继续续油，三成油温倒入蒜末，如果油温高，蒜一下子被压住，香味就出不来，
蒜香只是个前调，炒香后随即放入一勺郫县豆瓣酱，用小火炒出红油，这是各种鱼香菜好吃又好看的基础……

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