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新疆地大物博 ， 物产丰富 ， 食材方面有着其他省份无法媲美的优势 ， 新鲜的瓜果、蔬菜、肉类、谷类都非常优秀 ， 堪称顶级食材 ， 往往无需过多加工 ， 这些优质的食材就能满足人们挑剔的味蕾 。
而新疆的美食 ， 犹如新疆多彩的美景和顶级的食材 ， 不断向世人发出诱人的味道 ， 让全国各地的吃货对此充满向往 。新年将至 ， 不少朋友已经开始挑选年夜饭上的菜品 ， 那么新疆人的年夜饭餐桌上又有什么独特的“压轴菜”呢？
1、馕包肉馕包肉作为新疆的特色美食 ， 完美的将羊肉与烤馕结合起来 ， 既可以作为特色小吃 ， 走街串巷的时候随时品尝 ， 也能作为经典的传统美食 ， 登上大雅之堂招待亲友和远来宾客 。
馕包肉中配菜较少 ， 所以羊肉的选择极为重要 ， 新鲜的羊腿肉质肥厚、瘦肉混杂着脂肪 ， 用来制作馕包肉刚刚好 ， 热油爆香配料 ， 随后加入羊肉翻炒 ， 焖煮收汁即可上桌 ， 满满一盘 ， 光看分量就诱人十足 。羊肉鲜嫩多汁 ， 软烂无比 ， 汤汁被盘中的烤馕尽数吸收 ， 表面由硬变软 ， 内部咸香够味 ， 口感韧性十足 ， 两个字：绝了！
2、手抓羊肉
手抓羊肉是新疆年夜家宴的重磅大菜 ， 选用优质的阿勒泰大尾羊 ， 佐料简单 ， 只需要加入食盐炖煮 ， 捞出撒上洋葱 ， 浇上滚烫的羊汤 ， 保留羊肉的原汁原味 。
年夜家宴 ， 满满一盆手抓羊肉端上桌 ， 瞬间满屋飘香 ， 羊肉鲜美软嫩 ， 油香不腻 ， 配上辛甜的洋葱 ， 别有一番风味 ， 大口吃肉 ， 大碗喝酒 ， 真是豪迈 。
3、椒麻鸡
椒麻鸡源于四川 ， 最后扎根在富饶美丽的新疆 ， 不同于四川版椒麻鸡的“红油滔天” ， 新疆版的椒麻鸡主要以强烈的椒麻香气为特色 。新疆当地特制的麻油与鸡汤包裹每一块鲜嫩的鸡肉 ， 浓烈的麻椒花椒的复合香味充斥整个口腔 ， 鸡肉煮得恰到好处 ， 每一块都吸足了辣油麻油的鸡汁 ， 肉质细腻滑嫩 ， 鸡皮嚼劲十足 ， 就连鸡骨都浸入味了 ， 值得一嗦 ， 手撕一块椒麻鸡 ， 麻辣鲜香 ， 配上一口皮牙子 ， 清甜解辣 ， 最后灌上一口夺命大乌苏 ， 过瘾十足啊！
4、大盘鸡
新疆大盘鸡源于新疆沙湾地区 ， 历史并不悠久 ， 但凭借着爽滑麻辣的鸡块和软糯甜润的土豆 ， 香辣十足的口味 ， 经济实惠的“大盘”深受全国食客的喜爱 。辛辣爽口的鸡块 ， 弹牙之余又能体会到鸡块本身的鲜味 ， 绵软香甜的土豆 ， 紧随鸡块的鲜香融化在舌尖 ， 吃到六七分饱的时候 ， 丢进一碗皮带面搅拌搅拌 ， 哧溜一口 ， 辣中带香 ， 整道大盘鸡的精华就这样进肚了 。
5、羊肉抓饭
羊肉抓饭是新疆逢年过节必不可少的美味 ， 抓饭营养丰富 ， 具有食补效果 ， 因此又被称为“十全大补饭” 。不肥不腻的羊排肉 ， 搭配脆甜的胡萝卜、炸至金黄的洋葱片 ， 一同融入泛着油光、粒粒入味的米饭之中 ， 光是看着就让人食欲大增 ， 舀上满满一勺塞进嘴中 ， 抓饭的油香瞬间充斥口腔 ， 米饭颗粒分明 ， 油而不腻 ， 羊肉细腻软烂 ， 鲜香多汁 ， 最后搭配一份由青椒、洋葱、西红柿混合而成的老虎菜 ， 荤素相搭 ， 十分满足 。

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