敲碎核桃，取150g核桃仁 。
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核桃仁放入凉水锅，锅内放一颗八角，水开后，煮3分钟左右捞出，用厨房纸吸干表面的水份 。
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放入烤箱，200度上下火，烤15分钟左右；烤到表皮略有脱落，核桃仁香脆为止
白糖放入凉水锅内，中小火煮开，中途不要搅动，防止糖水溅到锅壁上变硬结晶 。
待糖水熬到浅琥珀色时，加入一小勺麦芽糖继续熬至糖浆更粘稠，颜色更深 。
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将烤熟核桃仁入糖浆中，搅拌均匀，再撒一点熟白芝麻，趁热将核桃仁铺在涂抹了油的平底上，互不粘连，晾凉就做好了 。
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特别提示核桃仁煮一小会儿，可以有效脱涩，如果可以接受涩味，煮水一步可省略 。
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