买来的凉皮放入盘中，蒜苗择好洗净切段，面筋洗一洗切小块
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绿豆芽用水洗洗，在开水里焯一下，过凉控水
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炒锅放油，油四成热时候放入少许黄豆酱，翻炒出香味来，再放入蒜苗和面筋翻炒，加少半碗开水；（有高汤或鸡汤更好 。）
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放入绿豆芽和凉皮，再依次放入辣椒油、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉一块翻炒均匀，出锅前放一点味精拌匀即可
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最后出锅，色香味俱全，美味可口！
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特别提示豆瓣酱一定不能少，全凭它提味
我放了约一汤匙的豆瓣酱，炒一盘正好不用放食盐了，咸度正好
炒黄豆酱和蒜苗时候一定要加水，因为面筋和凉皮都要吸水，以免太干糊锅
绿豆芽焯水可以去掉豆腥气，便于烹饪，口感还好
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