将原料、牛腩切成大块冷水，放入锅中，开锅后撇去血沫，加入天竺葵、洋葱(切成大块)、胡萝卜(切成大块)、芹菜(切成小块)，用中火炖牛腩2小时左右，至完全熟透 。之后将牛腩冷却，切成小方块备用 。
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白菜、胡萝卜、西红柿(去皮)、洋葱、芹菜、土豆切成牛腩丁备用 。
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锅里放黄油，中火加热，黄油半融化后，倒入洋葱丁炒香 。然后加入西红柿丁和土豆丁，炒香，再加入牛肉丁一起炒 。
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翻炒几下，加入番茄酱，注意番茄酱一定要炒透，不然生番茄味道很大，吃起来很酸 。
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番茄酱炒好后，加入煮牛肉的汤汁，注意汤汁一定要够，然后将所有食材(除了白菜丁)倒入锅中，再加入香叶和白胡椒粉 。转小火，但汤要一直开着，炖半小时左右 。
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最后加入白菜丁、盐、白胡椒粉、糖，炖10分钟 。喜欢酸奶油的人可以在汤里加适量酸奶油，或者把汤放在碗里，用酸奶油点缀 。
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特殊提示 俄罗斯人现在看罗宋汤时可能会感到“困惑”，因为几乎所有的原材料都被“调换”了 。据说以前的红汤里没有牛肉；都说以前红菜汤里看不到西红柿、番茄酱、白菜，红菜头是红菜汤的主料，但现在红菜汤里的西红柿、番茄酱是为了模仿红菜头的颜色，白菜是为了诠释红菜头的味道；据说以前红蔬菜汤里柠檬汁的量不小，现在里面没有柠檬了，所有的酸味都来自西红柿，上海人说够了 。此外，上海的罗宋汤需要大量的糖 。说实话，看到一大勺糖很吓人 。就这样，罗宋汤成了每个上海家庭主妇都会做的阿拉上海菜 。
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