将糯米放入饭碗中，用清水冲洗干净，让碗静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀；
将猪腿肉去皮，按横向纤维切成长方形小块(每块重约20克)，放入大盆中，加入糖7克、盐10克、味精、白酒，反复搓揉，用食材渗入肉里，直至出现泡沫；
取2片叶子，毛面朝下，重叠1/5宽度，另取一片叶子，光滑面朝上，重叠在左叶尾部约1/3处使叶子变长，折叠在总长度的2/5处，两侧重叠约3厘米，形成漏斗状；
左手持稻叶，右手放糯米40克，将3小块肉(两瘦一肥)按薄、肥、瘦的顺序横放在米饭上，然后盖上糯米60克，铺好，将长稻叶翻过来，盖上米饭，用短直角包成枕头状，用绳子缠至八成紧，按此法一片一片包好；
特殊提示 猪肉要分肥分瘦，拌上调料反复揉，才入味；
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