如果你想酿出好喝的葡萄酒 ， 那么原料一定要选得非常合适 。朋友们最好选择购买夏季刚上市的新鲜葡萄 ， 不要购买反季节的葡萄 ， 否则味道会很不好 。一般紫红色的成熟葡萄最合适 ， 普通葡萄干和马奶也可以 。
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第二步是清洗葡萄 ， 这在葡萄酒的制作方法中也是特别重要的 。要知道用来酿造高档酒的葡萄都是纯天然的 ， 不需要清洗 。但是我们买的葡萄大多是农民伯伯自己种的 ， 都经过农药处理 ， 所以要用淡盐水泡半个小时 ， 然后用流动的水冲洗干净 。
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将葡萄放入有漏缝的容器中 ， 让其自然晾干 ， 以免葡萄表面的水分带入酒中 ， 影响酒的口感 。
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建议酿酒的容器选用陶瓷缸或玻璃缸 ， 千万不要使用塑料容器 ， 因为夏天气温高 ， 塑料很可能与酒精中的成分发生一些化学反应 ， 会释放出对人体健康有害的物质 。
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等葡萄自然晾干 ， 洗手戴上手套 ， 然后用手把葡萄一颗一颗碾碎 ， 再把葡萄的皮、籽、果肉放进锅里 ， 然后按照6斤葡萄和1斤白糖的比例混合 ， 全部装好后再搅拌均匀 。
这一步需要注意的是 ， 装瓶的时候 ， 注意不要装得太满 ， 最好留三分之一空的空间在瓶中 。因为葡萄在发酵过程中会膨胀 ， 产生大量气体 ， 如果包装太慢 ， 葡萄的汁液会溢出 ， 甚至造成爆炸的危险 ， 瓶口也不要拧得太紧 。
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夏天气温高 ， 所以发酵时间短 ， 一周左右就够了 。如果想要更浓的口感 ， 也可以选择发酵十天 。气温低的秋天 ， 要半个月才能发酵 。
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发酵完成后 ， 即可过滤饮用 。注意将葡萄籽、葡萄皮和发酵的葡萄果肉分开 ， 一般用过滤网 ， 使用前注意消毒 ， 避免将细菌带入酒中 。过滤后可以直接饮用 。
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一次酿出来的葡萄肯定是取之不尽用之不竭的 ， 所以多出来的酒要装瓶保存 ， 然后放在阴凉干燥的地方 ， 随时饮用 。需要注意的是 ， 家酿最长存放时间为2年 ， 最好尽快饮用 ， 不宜存放过久 。
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