今天要分享的美食叫做麻辣虎皮鸡爪!你一定想不到的是有人居然能够把简单的鸡爪做成一道非常好吃的特色招牌 。把一家卤肉店开火了，天天有人排队都要吃它 。而且回头的客人还特别的多 。让你更加意外的是这个美食的制作方法还特别的简单易学 。
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首先将从菜市场买回来的新鲜的3斤鸡爪清洗干净，记住了别买冻鸡爪，去菜市场那些点杀卖鸡的老板那里买新鲜的 。然后用剪刀或者菜刀去掉爪尖 。然后全部放到一个干净的大盆里用干净的清水冲泡去除腥味儿 。
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接下来把鸡爪全部冷水下锅开锅之后煮30秒钟就用漏勺快速的捞出来沥干水分，倒入干净的大盆里，倒入生抽30克左右抓拌均匀了 。然后起锅烧油，油温八成热倒入鸡爪翻炒均匀，炸至表明金黄色并且呈现虎皮撞捞出来控油备用 。拿一个干净的大盆放入麻椒25克，干辣椒80克倒入温水泡发至微微发软 。再另外起锅烧油，把八角10克，桂皮3克，香叶5克，白芷4克，小茴香3克放入锅里，把泡好的辣椒，麻椒也放进去开小火炒出香气来，再放入大葱段20克，姜片20克，郫县豆瓣酱60克，黄豆酱50克，盐9克，鸡精15克，味精15克，冰糖30克，料酒15克，红烧酱油20克 。继续小火炒出红油，炒出香气之后加水 。把刚才炸好的鸡爪全部倒入锅里，烧开之后转小火煮上45分钟就可以了 。时间到了关火再焖上30分钟 。这样这肉质细嫩松软还入味的虎皮鸡爪，挂着这香气扑鼻的酱香味的麻辣汤汁儿，吃上一个鸡爪，保证让你胃口大开食欲大增 。直呼好吃 。
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