详解娃娃菜的做法有哪些娃娃菜怎么挑选

文章插图
一、娃娃菜的做法有哪些
上汤娃娃菜
主料：娃娃菜（适量）
调料：
蛤蜊（适量）、粉丝（适量）、牛奶（适量）、鸡蛋（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、香油（适量）
做法：
1、娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用
2、蛤蜊清洗干净煮开
3、煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用
4、热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状
5、将油倒出，锅中放入鸡蛋
6、倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶
7、至汤色乳白状
8、放入娃娃菜烧开
9、放入粉丝一烫即可
10、关火，放适量盐、鸡精、香油
11、盛出即可
小贴士：
1、愿意吃脆口的菜菜，火可以轻些。不过煮透的娃娃菜也好吃！
2、蛤蜊肉最后关火时再放，以免影响口感。
3、喜欢香菜的话，可以放少许香菜。
干锅娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。
调料：葱姜蒜酱油辣椒料酒花椒糖盐
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。
3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。
5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。
木耳娃娃菜
黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤" 。黑木耳不仅是烹调原料，而且还具有药用价值。长其食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。此菜吃口清淡，营养丰富。
材料：娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，盐，少许糖
做法：
1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵
2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。
3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用
4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可
二、娃娃菜怎么挑选
娃娃菜是大白菜的一个变种，同属半耐寒性蔬菜植物，耐轻霜，不耐严霜。大白菜和娃娃菜长相类似，但是大白菜的价格要比娃娃菜的要低，很多商家为了盈利，用大白菜冒充娃娃菜，经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的。那么大家在购买娃娃菜的又要怎样挑选呢？下面给大家支支招吧。
1、色泽
娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

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