提前腌好肉 。选肥瘦相间的五花肉，切成小块，加入豆瓣酱、少量黄酒和酱油，拌匀，密封腌制过夜 。
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碾米前先炒一下米饭 。准备一个锅，开小火，放一把米饭，不停的翻炒 。
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加入几片碎八角和一把辣椒一起翻炒 。
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炒到一定程度，米粒会有点金黄，就可以关火停了 。
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将炒饭、花椒、八角放入研钵中，捣成碎末 。
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米粉应该是颗粒状的，不要太细 。
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将捣碎的米粉放入盘中，加入适量酱油和水使其湿润，拌匀备用 。
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先在蒸碗上铺一层南瓜块 。
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然后把腌好的肉拿过来，包在炒好的米粉里，再折在旁边的南瓜上 。这样可以让蒸猪肉粉的脂肪更好的渗透到南瓜里 。肉肥而不腻，南瓜有肉味 。
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一般要一个多小时才能把碗放进蒸锅里，肥肉在嘴里都能化开 。
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出锅，倒在碗里，配上香菜，味道会更丰富 。
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