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国以民为本 ， 民以食为天 ， 各位老饕大家好！现在 ， 随着电子产品的使用率越来越高 ， 很多人的视力下降很快 ， 或者平时就觉得眼睛干涩 ， 身体疲惫 。今天我要教大家用胡萝卜和鸡蛋来做一个营养佳品 ， 胡萝卜含有大量的胡萝卜素 ， 进入人体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过消化酶的作用 ， 其中至少有一半变成维生素A ， 有补肝明目的作用 ， 还可以治疗夜盲症 。更别说鸡蛋含有丰富的动物蛋白 ， 对人体有良好的的补充营养和调理的作用 。都听我说得这么多了 ， 还不赶快跟着我做起来 ， 快来吧！
胡萝卜 ， 香菇 ， 鸡蛋 ， 香油 ， 生抽 ， 食盐 ， 白糖 ， 蚝油 ， 水淀粉 ， 食用油
- 准备一根胡萝卜 ， 先放在清水中清洗一下 ， 洗干净后捞出来控水 。接着 ， 先用菜刀将胡萝卜的头和尾切掉不用 ， 然后用削皮器把胡萝卜表面的皮全部削掉 。接着 ， 把削好的胡萝卜放在案板上 ， 找个比较稳的面放在案板上 ， 这样不容易滚动 。先切成片 ， 再切厚条 ， 然后再切成碎丁 ， 全部切好后放在盘子里备用 。
3.准备4个鸡蛋 ， 先放在食盐水里 ， 将鸡蛋壳的表面进行清洗 ， 要把鸡蛋壳上的大肠杆菌和其他的脏东西都清洗干净 。接着 ， 取出一个盘子 ， 要稍微深一点的盘子 ， 在盘子里放点香油 ， 再倒进去一点生抽 ， 还要加一些清水 ， 用筷子搅拌均匀了 。接下来 ， 把清洗干净的鸡蛋全部打进盘子里 ， 不用搅拌 ， 因为我们要用来蒸荷包蛋 。
4.取出一口蒸锅 ， 倒入足量的清水 ， 接着把笼屉放在锅上 ， 再把打了鸡蛋的盘子轻轻放进笼屉里 ， 然后给装鸡蛋的盘子上盖一个盖子 ， 防止蒸馏水滴进去 ， 接下来把锅盖盖好后就可开火了 。用大火烧水 ， 等水烧开了 ， 开始计时 ， 在大火下蒸15分钟就可以了 。时间到 ， 关火 ， 先不要取掉锅盖 ， 继续保温 。
5.取出一口干净锅 ， 倒入适量的食用油 ， 开大火先烧油 。等锅中的油温升高了 ， 就把准备好的胡萝卜丁和香菇丁倒进锅中 ， 进行翻炒 ， 炒一会儿 ， 看到香菇和胡萝卜都变色了 ， 就可以进行调味了 。加入适量的食盐、白糖 ， 再倒一点生抽和蚝油 ， 接着不停的翻炒锅里的食材 ， 直到食材都入了味了 ， 就可以把淀粉水倒进锅中进行勾芡了 。
6.倒入淀粉水 ， 用铲子不停的搅动锅中的食材 ， 直到汤汁变得浓稠 ， 就可以关火了 ， 先不要倒出来 ， 就放在锅中 。接着 ， 把笼屉中的盖子都打开 ， 用蒸笼夹把盘子取出来 ， 可以看到 ， 盘子里的四个白白嫩嫩的荷包蛋 。然后 ， 把锅中熬好的胡萝卜卤汁给浇在鸡蛋上 ， 美味的卤汁鸡蛋羹就做好了！
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