三月，莫负“春3宝”！调理肠胃，身体好，健健康康过春天( 二 )

3 。开始烹饪
锅内热油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，加入一勺豆瓣酱翻炒，炒出红油。倒入葱、姜等小料，小火翻炒出香味，加入5g蚝油提鲜，翻炒均匀，从锅边倒入适量清水。
水烧开后，将鸭血倒入锅中，加入盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，将调料搅拌融化，转小火煮3分钟，将鸭血煮熟，吸汤入味。
3分钟后，将韭菜倒入锅中，用大火快速翻炒，翻炒30秒左右。韭菜变绿掰断后，勾入少许水淀粉。加一点亮油提亮颜色。翻匀后即可出锅。一份新鲜可口的韭菜鸭血就做好了。

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1 。准备配料
韭菜摘一把，洗净切段备用。(将韭菜叶与韭菜茎分开，稍后再炒韭菜茎)将豆腐干切成细条，切一些红辣椒丝调色。
2 。豆腐干热烫
烧开半锅开水。把豆干倒进去煮一下，去掉豆腥味。豆干硬了。在这里煮久一点，等豆干变软后取出备用。
3 。开始烹饪
锅里烧热油，把葱、姜、蒜片炒几下，再放几个干辣椒，炒出辣味。倒入豆腐干，开大火爆豆香，加入适量盐、白糖、蚝油、酱油调味，翻炒调料使豆腐干入味。
先放难煮的韭菜茎，继续用大火翻炒至断，再放入韭菜叶。
最后放入红椒丝快速翻炒几下，倒入一些水淀粉，让调料更好的包裹在食材上，然后翻匀才可以出锅。