明日元旦，别管挣钱多少，要吃8道“开运菜”，寓意2022好事连连

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不知不觉这一年也要接近尾声了，元旦也到了，过了元旦假期，也就进入腊月了，元旦”通常指历法中的首月首日。2022年元旦，2022年1月1日至3日放假，共3天。元旦假期将至，别管挣钱多少，记得吃8道“开运菜”，寓意2022好事连连。也预祝大家在新的一年，万事如意、心想事成。

寓意菜：〈彩蝶飘飘〉做法简单，色香味俱全，看着好吃，吃着更美味。希望大家在新的一年如彩蝶一样缤纷多彩，人生更加精彩，工作生活更如意。
所需食材：黄瓜鸡蛋猪肉淀粉胡萝卜红曲粉调味料：葱蒜白芝麻辣椒油蚝油蚝油盐鸡精白糖陈醋

1、准备一块新鲜的猪肉，先把肉皮给去掉，然后再剁成小块，可以直接剁成肉馅，也可以放进绞肉机里面，绞成肉馅比较节省时间，
2、把弄好的肉馅放进大碗里面，打进去一个新鲜的鸡蛋，可以使肉馅更鲜软好吃，然后再倒进去一部分葱姜花椒水，接着添加盐鸡精十三香、料酒。充分地搅拌均匀
3、搅拌的时候朝着一个方向上劲搅拌，然后再添加些蚝油，食用油，搅拌一下，接着添加红曲粉，淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。
4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，放入少许盐增加底味，然后再添加白醋去腥，放进去适量的淀粉水，搅拌均匀。
5、平底锅预热刷油，然后倒进去一部分鸡蛋液，晃动锅底，摊成薄薄的一层鸡蛋饼，一面煎好之后，翻面继续煎另一面，煎好之后盛出，继续煎下一个
6、鸡蛋饼全部煎好之后，放在菜板上，摊平，把肉馅放进去摊成薄薄的一层，不要太厚了，不然容易爆裂，口感也不好。
7、把鸡蛋饼从一端给卷起来，边卷边按压，这样卷得更紧实，所有的都卷好之后，放进蒸锅里面，大火烧开，转中火把鸡蛋卷给蒸熟，全程需要25分钟左右
8、鸡蛋卷蒸好之后，不烫手的时候，直接切成薄一点的片，再准备适量的黄瓜，洗净之后，也切片，切一些胡萝卜片，胡萝卜片放进水中焯水断生，
9、现在开始摆盘，把黄瓜片均匀地摆入盘中。然后接着摆入胡萝卜再摆入黄瓜，接着摆入鸡蛋饼，一次摆入盘中
10、最后再放入蘸料，美味好吃的菜肴就做好了，看着好看，吃着更好吃，荤素搭配，吃着更营养。
寓意菜：元旦与家人朋友相聚的时候，做一道鸿运当头，寓意新年鸿运当头照，财运福气马上来。是一道肉类菜，大人孩子都喜欢吃。
所需食材：猪肉葱姜花椒马蹄枸杞 .鸡蛋淀粉料汁：葱姜水盐胡椒粉生抽鸡汁红烧酱

1、准备适量的花椒放进碗中，再放入放入葱花姜片，放入温水，抓拌3分钟，抓拌出里面的葱姜水，腌制5分钟
2、准备一块猪肉，大概一斤左右，然后切成小块，可以直接剁成肉馅，也可以直接放进绞肉机里面，直接绞成肉馅，不用打得太久了，有颗粒状吃着才好吃。
3、接着准备适量的马蹄洗干净，然后把外皮给处理干净，然后放进绞肉机里面，绞成碎末。
4、接下来开始调拌肉馅，添加盐、胡椒粉、生抽、鸡汁、再放入一些葱姜花椒水。打进去一个新鲜的鸡蛋，然后朝着一个方向搅拌上劲，肉馅呈现拉丝状就可以了
5、肉馅弄好之后，再倒入一部分花椒葱姜水，继续搅拌上劲呈现拉丝状，搅拌好之后，把，马蹄碎添加进来，抓拌均匀
6、接下来把肉馅分成均等的四份，取出一份，直接给它团成圆球。之后按压出一个小窝，放进去一个蛋黄，再次团圆，放在一边备用

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