乌鱼子
乌鱼子是用雌乌鱼的卵腌制而成的美味食材，日本人把乌鱼子称为“唐墨” ， 并把它与云丹（海胆）、揆子（海参卵巢）视为他们眼中的世界三大美食之一 。然而大概许多人不知道，其实乌鱼子并非是日本的特产，中国的台湾也盛产乌鱼子 。
乌鱼分布于全球各地温、热带海域，尤其盛产于台湾 。每年冬至过后 ， 中国大陆沿海的乌鱼会向南洄游，经过台湾海峡南下交配，此时的乌鱼卵巢正处于交配前最成熟的阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大 ， 品质极佳 。制作乌鱼子的过程极为精细 ， 只有经验丰富的老师傅才能够胜任 。经过层层加工和时间的催化，乌鱼子最终成型，色泽艳丽 ， 造型圆润流畅 。
乌鱼子传统的吃法食用炭火烤炙 。将表面一层鱼子烤到爆裂，甘香的鱼油渐渐流出，入口细腻鲜甜，却又略带嚼劲 ， 那丰腴鲜美的感觉在口中渐渐荡漾开来，此时只有集中全部精神去细细体味，才能不辜负这独特的珍品了 。
五指岩生姜
五指岩生姜是著名生姜品种 ， 因栽培在海拔1000余米的象珠镇中山的五指岩山而得名 。五指岩山自然环境十分优越，方圆五十里无污染 。农户栽种此姜，施农家肥，不喷农药，因此五指岩生姜是纯自然无污染绿色食品 。五指岩山云雾缭绕，土壤肥沃 ， 五指岩生姜栽培采用传统方法，因此风味独特、品质优良 。其外型美观，表皮光滑洁白带鹅黄色，嫩芽粗壮，呈浅紫红色，肉质细嫩，汁多渣少 。香味浓郁、较辣、品质佳 ， 乃烹饪调味之佳品 。
五指岩生姜在当地素有“仙草”之称 ， 传说《白蛇传》中白娘子为救许仙去昆仑山偷盗的救命仙草就是五指岩姜 。虽是神话传说，但五指岩生姜的确具有良好的食疗保健作用 。五指姜名闻遐迩，甚至被远销到国外 。当地有一道“五指岩姜香鸭”味道极佳，是当地的特色佳肴 。
婺源荷包红鲤鱼
荷包红鲤鱼是江西婺源的特产，因为全身艳红 ， 形似荷包而得名 。这种鱼在婺源一向被视为吉祥、喜庆之物，无论是家里来了贵客还是寿宴喜宴，餐桌上都少不了一道荷包红鲤鱼 。“清炖荷包红鲤鱼”是婺源的传统名菜 ， 成菜色泽艳丽、鲜香细腻、嫩滑爽口 ， 有一种自然的甘甜味道，吃过一次就再也难忘 。
细鳞
在中国，有一种鱼非常少见 ， 很多人甚至未曾听说过 。这种鱼主要产自祖国北疆，如东北三省、陕西、甘肃、新疆一带，是一种非常珍贵的冷水性鱼类 。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请加关注哦！更多精彩内容请关注微信公众号“厨影美食” 。这种鱼对于生长环境的要求比较高，只能栖息于山溪水温较低、水质清澈的流水当中，普通人难觅其踪，只有当地人在机缘巧合的情况下能够捕到一些，一般都不外售，仅仅留着供自己家里享用 。
细鳞鱼的肉味鲜美绝伦，据说清代康熙帝非常爱吃此鱼，还为它赋诗曰：“九曲伊逊水，有依萃尾鱼 。细鳞秋拨刺，巨口渡吹嘘 。阴益食单美，轻嗤渔谱疏 。还应问张翰，所忆定何如 。”细鳞鱼的吃法很多，可香煎、清蒸、红烧，当地渔民甚至将之制成“刹生细鳞鱼”，作为招待贵客的一道硬菜，食之口感细腻，鲜香满口，余味悠长 ， 真是让人停不下筷子呀！
兴凯湖大白鱼
大白鱼是兴凯湖特产,也叫兴凯湖鲌，学名翘嘴红鲌 ， 色白如玉 ， 俗称大白鱼 。由于兴凯湖环境好，水质清洁无污染，因此出产的大白鱼品质特别好，是其它流域的大白鱼无法相比的 。大白鱼体形修长，鳍尾发达，以善游著称 。到兴凯湖去旅游的人们，除了欣赏优美如画的自然景观，也总要一尝大白鱼的美味 。
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