海南加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，相传是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭 。加积鸭的饲养方法非常特别：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再开始圈养，缩小其活动范围，并以米饭、米糠、番薯、豆饼等进行填喂，20天后便长成肉鸭 。
由于加积鸭的喂养方法非常精细，故而长成的加积鸭个头大，皮薄肉嫩，脂肪少，食之肉嫩味鲜，肥而不腻 。一般加积鸭有白切、板鸭、烤鸭三食法，但本地人一般以“白切”为主，最能体现其原汁原味 ， 皮薄肉嫩 ， 味道清淡，自然现象，爽滑适口 ， 是最受欢迎的海南美味之一 。
杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭州一道传统的风味美食 。据《杭俗遗风》记载：“酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳 。每岁八九月间，各酒肆皆自制酱鸭 ， 多者数百，少者亦百余 。远自申江亦有来购者，一过冬至，即销售一空 。凡老居杭城及嗜中物者，类皆知之 。”
杭州酱鸭酱鸭选用成熟的肥壮鸭子，先腌后酱，成品肉色红亮，咸鲜适口，带有一股独特的酱香味，口感肥嫩劲道，食之齿颊留香 。
禾花鱼
禾花鱼又称禾花乌鲤、禾花鲤、乌鲤，因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名，在我国南部山区多有养殖 ， 比较出名的有全州禾花鱼、湖南郴州禾花鱼 。
禾花鱼味道鲜美，我国在唐代已开始饲养，清代时曾被选为贡品上贡给皇帝享用 。禾花鱼肉质细嫩、少刺无腥，黄焖、红烧、清蒸、香煎皆可，以瓦罐煨汤尤佳 。全州人喜欢将禾花鱼烘制成禾花干鱼仔,可保持它那种独特的稻花香味，成品金黄油亮 ， 食用时稍用温水浸泡 ， 佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精放在铁锅里煮 。等开饭时端上桌来，汤色浓白、异香扑鼻、无腥无腻、鲜美无比 。
横山豆腐乳
在中国 ， 豆腐乳是一道非常常见的小菜，佐粥拌饭无所不可 。至于哪里的豆腐乳最好，恐怕答案不一，每个人都有自己的见解，不过横山豆腐乳无疑是其中非常出色的一种了 。横山豆腐乳起源于宋代，成名于清代 。据传清代的陈宏谋由于为官清廉，没有珍稀物品给皇帝进贡，只好硬着头皮将家乡的特产横山豆腐乳献入宫中 。没想到乾隆皇帝品尝之后连声称赞，非常喜爱 。清代诗人、美食家袁枚在他的著作《随园食单》中也称赞：广西以白腐乳为最佳 。
套用一句时髦话，横山豆腐乳的制作工艺“一直被模仿，从未被超越” 。为何横山豆腐乳如此与众不同？横山豆腐乳在选材与制作程序上的要求都特别高，选用本地产的青色大豆、取村里的四方井水，发酵用的是杉木箱，装瓶加盖的“别叶”是青粽叶，每一个步骤都显得那么精细、讲究 ， 严格遵循古法制作，保持其几千年传承下来的独特风味 。当你打开瓶盖的一瞬间，腐乳的香味已经冲鼻而来，夹一块送入口中，香醇柔润，细腻爽滑 ， 无论是作为小菜直接食用还是与其它食材一同烹饪 ， 都是非常有特色的美食 。
洪山菜薹
洪山菜薹，紫菜薹的珍稀品种，因其原产于湖北省武汉市洪山区一带而得名 。这个一发出来 ， 也许有人会嗤之以鼻：菜薹到处都有?。惺裁聪∑妫康? ，作为一个曾在湖北生活了好几年的人，小编必须要严肃认真的像大家介绍一下这种美味 。
民间传说 ， 武汉最正宗的洪山菜薹，必须出产在宝通寺钟声所及之处 。这其中，根据“塔影钟声映紫菘”的诗句描写，又有“塔影田，钟声地”的细分 。超过这一范围，菜薹的颜色就变浅，味道也变差 。感谢你的阅读 ， 我们的微信号是厨影美食，请加关注哦！更多精彩内容请关注微信公众号“厨影美食” 。因宝塔在冬日照射下会投射一个扇形区域，目前这一区域只有2.1亩地块，号称“塔影田”，这里种出的菜薹最为正宗，民间称为“圣品”，出产的菜薹每盒1.2公斤，今年的售价是488元，相当于每公斤400元；宝塔台阶下方约4亩地块，号称“钟声地”，出产的菜薹称为“贡品” ， 每盒同样是1.2公斤，售价318元 。
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