按食用部分的不同 ， 大体可分为三类：1、山东济南大明湖及江苏扬州、淮安勺湖的蒲莱，主要食用由叶鞘抱合而成的假茎 。2、河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜 ， 主要食用白长肥嫩的地下葡萄茎 。3、云南元谋的席草蒲菜，主要食用白嫩如茭白的短缩茎 。不论哪种 ， 都是口感细腻，清鲜脆嫩，非常好吃 。蒲菜可炒可烩可烧可煮，以之为原材料做成的名菜有“奶汤蒲菜”“开洋扒蒲菜”“锅塌蒲菜”等 。凡是品尝过这些菜的，无不对蒲菜的味道交口称赞，恋恋不忘 。
赛里木湖高白鲑
塞里木湖出产的高白鲑被国际水产界称为世界“奇”鱼 。它生长在海拔2100米的新疆赛里木湖 。赛里木湖被当地人称为“宁静之湖”，水质冰冷纯净，没有污染 。赛木里湖是冷水湖 ， 水温极低，被誉为“大西洋最后一滴眼泪” 。为了抵抗严寒 ， 高白鲑身体里的不饱和脂肪酸高达35．6％，是普通鱼类的3-4倍，因此鱼肉口感极其细腻嫩滑，犹如豆腐一般，故高白鲑又被称为“豆腐鱼” 。由于高白鲑完全摄食天然饵料，保证了鱼肉的天然味道 。高白鲑在水中时身体是透明的，但出水即死 。从入网到出水时 ， 因求生而激发了身体脂肪特有的香味，鱼一离水，即有清香味 。高白鲑可清蒸可红烧可香煎，肉质细腻，清香满口，这种独特的风味是其它任何鱼都没有的，真可谓“极品”了 。
上党腊驴肉
山西的各种美食中，以上党腊驴肉最为有名 。它起源于唐宋鼎盛于明清 。早在明代，就已驰名于上党和晋南地区 。
我国有一句俗语：“天上龙肉，地下驴肉”，极言驴肉之美味 。上党腊驴肉以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料，做工极为讲究 。制成的上党腊驴肉色泽鲜艳，肉质细腻，酥而有筋，肥而不腻，风味十分独特，备受消费者喜爱 。
太湖白虾
《太湖备考》载："太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白 。大抵江湖出者大而白……"白虾是太湖名产，活时通体透明，晶莹如玉，死后身体变成白色，因此得名 。太湖白虾是著名的“太湖三宝”之一，壳薄肉嫩，味极鲜，可用来出品诸多风味菜肴 。每年农历六、七月份是吃白虾的时令，此时的白虾肉质肥嫩、虾子饱满、虾脑充实 ， 被当地人称为“三虾” 。
太湖银鱼
银鱼，俗称面条鱼，长约七至十厘米，体长略圆，形如玉簪 ， 通体银白 ， 几近透明，故名银鱼 。太湖银鱼的历史十分悠久，春秋时期已有记载太湖盛产银鱼 。清康熙年间 ， 银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝” 。
太湖银鱼柔软细腻 ， 肉质鲜嫩，无鳞无刺，可用来出品多种美味佳肴 ， 如银鱼炒蛋、银鱼摊黄菜、芙蓉银鱼、银鱼汤等都是比较著名的太湖风味美食 。其滋味鲜美，营养丰富，被人们誉为“鱼类皇后” 。
乌龙头
乌龙头是乌龙头树每年春天长出的紫红色“弹头状”幼芽，主要分布于甘肃天水林区、陇南山地、漳县阴湿山区等地，是名贵的菜、药两用野菜 。每年春天 ， 乌龙头从树上抽出嫩芽 ， 等待嫩芽长至四厘米左右时即可采取 。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请加关注哦！更多精彩内容请关注微信公众号“厨影美食” 。这时的乌龙头还未开苞，如同竹笋一般，需要将芽内嫩茎和未展开的嫩叶一层层剥下来食用 。乌龙头即可鲜食，又可晒为干菜，还可用醋、盐腌制成咸菜 。其味道非常独特 ， 入口微苦，清脆柔嫩，但细细回味 ， 却是甘甜清香 。当地人用乌龙头做成的打卤面非常受欢迎，号称“天水一绝” 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：