洪山菜薹颜色紫红,脆嫩清香,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜” 。优质红菜薹只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异 。武汉当地一道特色菜肴洪山菜薹炒腊肉，菜薹鲜嫩脆香，腊肉香醇油润，二者相得益彰 ， 能评价者，唯“好吃”二字而已 。
湖南酱板鸭
说起鸭子，湖南的酱板鸭不可不提 。酱板鸭可以称得上是湖南一绝，风靡大江南北 。据说在湖南当地，许多老字号的酱板鸭商家经常会出现供不应求的情况，不得不限量售卖 ， 可见其受欢迎的程度 。
酱板鸭一般选用当地产的精瘦型老鸭，经三十多种名贵中药浸泡，多种香料进行腌制、风干，历经十多道工序制成 。成品红光油亮、皮酥肉嫩、酱香浓郁、干香可口 ， 香、辣、麻、甘、咸多种味道在口中交缠，可谓是色香味俱全 ， 难怪在全国拥有无数的拥趸了 。
黄河鲤鱼
“黄河三尺鲤，本在孟津居；点额不成龙，归来伴凡鱼” 。在我国，自古就有“岂其食鱼 ， 必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说 。黄河鲤鱼作为中国四大名鱼之一，绝非凡品 。
从外观上来看，黄河鲤鱼金鳞赤尾，体型修长；而其肉质鲜嫩，毫无腥味，深受喜爱 。是《清稗类钞》中说道：“黄河之鲤甚佳 ， 甘鲜肥美，可称珍品 。”以黄河鲤鱼作为原料制成的“糖醋鲤鱼”和“鲤鱼焙面”，均是脍炙人口的名菜 。受环境污染和过度捕捞的影响，目前黄河中的野生鲤鱼已经十分少见了 。这种情况 ， 正提醒社会要保护环境，不要竭泽而渔 ， 为子孙后代留下更多的资源 。
据说只有领导才可以吃到的黄河鲤鱼，不是领导就别想了 。
金华火腿
金华火腿在中国可谓是家喻户晓 ， 就算在国际上也是与著名的西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿相提并论的“世界三大火腿”之一，是几千年来中国人民制作腌腊肉制品的智慧结晶 。
金华火腿的选料非常考究，只有选用金华“两头乌”的后腿制作的火腿才能够称得上是正宗的金华火腿 。金华“两头乌”是金华特有的优质猪种，中间白两头黑，产量较少 ， 有“熊猫猪”之称 。两头乌皮薄骨细，肉味浓郁，鲜嫩多汁，是腌制火腿的最佳原料 。选取肥壮的两头乌后腿为原料，历经八十多道工序制成的金华火腿 ， 色泽鲜艳，切开后红白分明，咸香扑鼻，鲜美无比 。
金华火腿的吃法很多 ， 根据火腿部位的区别，吃法也各不相同 。整只金华火腿形如琵琶，可分为火爪、火蹄、腰峰和滴油四个部分 。“火爪”、“火蹄”，宜于伴以鲜猪蹄 ， 鲜猪爪，用文火清炖，此乃名菜“金银爪”、“金银蹄” 。“滴油”，宜于烧汤吊味 。“腰峰”，宜于蒸吃 ， 切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用于佐饭、进酒、品茗 。诸名菜中，尤以“薄片火腿”最为世人所欣赏 。
蕨菜
蕨菜又叫龙头菜 、如意菜、拳头菜，在我国大部分地区均有分布 。不可不提的是，蕨菜曾是满汉全席九白宴中的一道菜 ， 因此被称为“山菜之王”，受到人们喜爱 。
蕨菜可以食用的部位是未展开的幼嫩叶芽 。经过处理烹饪后的蕨菜口感滑嫩，清香爽口，是不可多得的美味 。不过由于蕨菜中含有“原蕨苷”，多吃容易引发癌症 ， 所以对于这种野菜，大家偶尔尝鲜即可 ， 千万不要过量 。
荔浦芋头
荔浦芋头又名槟榔芋、魁芋，产自广西桂林的荔浦县 。荔浦芋头原为野生芋，经过多来人工培育，形成了集色、香、味于一体的优良品种 。荔浦芋头个头大，重量可达五六斤，芋肉呈白色，其上布满细小红筋,类似槟榔花纹，质地松软 ， 具有浓郁的香味，是芋头中的佼佼者 。
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