把剁碎的肉剁成天鹅绒形状是非常重要的 。瘦肉充足时，加入适量蔬菜汁或水；相反，肥肉多的时候，少加蔬菜汁或者水，把这些都往一个方向搅拌 。
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待肉发粘后，加入适量花椒粉、五香油、盐、鲜姜粉、味精、香油，继续搅拌 。同时加入菜馅，酱油要一点一点慢慢加 。
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如果想让饺子馅营养丰富、鲜嫩可口，先将馅剁碎后，挤出蔬菜汁放入盆中，然后在拌肉时陆续加入酱油，充分搅拌，使蔬菜汁渗透到肉里，再放在菜上，搅拌均匀 。
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调饺子的时候加一点糖和酱油，饺子会有鲜美的海鲜味 。
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一碗好吃的饺子就吃完了 。
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